고수 효능 6가지, 부작용 4가지, 활용법과 보관법

 

쌀국수나 마라탕을 먹을 때 "고수 빼주세요"라고 말해본 적 있으신가요? 특유의 비누 맛, 세제 맛으로 호불호가 강한 고수지만, 알고 보면 건강에 정말 좋은 식재료랍니다. 2024년 10월 발표된 연구에 따르면, 고수는 다양한 영양소를 풍부하게 갖고 있어 여러 건강상 좋은 점을 제공한다고 해요. 오늘은 고수의 놀라운 효능부터 주의해야 할 부작용, 맛있게 먹는 활용법, 그리고 오래 신선하게 보관하는 방법까지 자세히 알아볼게요!

고수의 놀라운 효능 6가지

고수는 단순한 향신료가 아니라 몸에 정말 좋은 영양소가 가득 담긴 식재료예요. 어떤 효능들이 있는지 살펴볼까요?

1. 면역력 강화와 항산화 작용

고수에는 비타민 A, B, C, K와 같은 다양한 비타민이 많이 들어 있어요. 특히 베타카로틴은 면역력을 높이는 데 큰 도움을 줍니다. 또한 카로티노이드, 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 풍부해서 몸 속 활성산소를 없애고 세포가 상하는 것을 막아줘요. 마치 우리 몸 안의 청소부처럼 해로운 물질을 쓸어담아 건강을 지켜준답니다.

2024년 연구에 따르면, 고수에 들어있는 항산화 성분은 노화를 늦추고 만성 질환 위험을 줄이는 데도 효과적이라고 합니다. 매일 조금씩 고수를 섭취하면 면역력 강화에 도움이 될 수 있어요!

2. 혈관 건강 개선

고수는 혈관 건강을 지키는 데 탁월한 효과가 있어요. 고수에 많이 들어있는 칼륨은 나트륨 배출을 도와 혈압을 안정시키고, 베타카로틴과 같은 항산화 성분은 혈관 속 나쁜 콜레스테롤과 중성지방을 제거하는 데 도움을 줍니다.

특히 고수에 들어있는 성분들은 LDL(나쁜 콜레스테롤)을 낮추는 데 도움이 되어 심장질환의 위험을 줄여준다고 해요. 또한 '시네올'과 '리놀레산'은 몸의 부기를 빼주는 효과도 있답니다. 혈관 건강이 걱정되시는 분들에게 고수는 좋은 선택이 될 수 있어요.

3. 소화 기능 개선

식사 후 소화가 잘 안 되거나 더부룩한 느낌이 자주 드시나요? 고수가 도움이 될 수 있습니다! 고수의 잎에는 식이섬유가 많이 들어있어 소화 과정을 부드럽게 도와주고, 변비 개선에도 효과적이에요.

또한 고수는 소화 효소의 분비를 촉진하여 음식물이 더 잘 소화되도록 돕습니다. 그래서 동남아 요리에 고수가 많이 들어가는 이유 중 하나가 바로 기름진 음식의 소화를 도와주기 위함이라고 해요. 식사 후 고수차를 한 잔 마시는 것도 소화를 돕는 좋은 방법이랍니다.

 

 

4. 당뇨 관리에 도움

고수는 혈당 수치를 조절하고 인슐린 저항성을 개선하는 데 도움이 된다고 합니다. 고수에 들어있는 특정 성분들이 췌장의 베타 세포를 자극해 인슐린 분비를 촉진하고, 혈당 수치를 낮추는 역할을 한다고 해요.

물론 고수만으로 당뇨를 완전히 관리할 수는 없지만, 균형 잡힌 식단의 일부로 고수를 포함시키면 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다. 당뇨가 있으신 분들은 의사와 상담 후 식단에 고수를 추가해보는 것도 좋은 방법이에요.

5. 항염증 효과

고수에는 플라보노이드, 폴리페놀, 리놀레산 등 항염증 성분이 많이 들어있어요. 이런 성분들은 몸 속 염증을 줄이는 데 도움을 주며, 관절염이나 다른 염증 관련 질환의 증상을 완화하는 데 효과적일 수 있습니다.

특히 만성적인 염증으로 고생하시는 분들에게 고수는 자연적인 도움을 줄 수 있어요. 하지만 심각한 염증 질환이 있다면 반드시 의사의 치료를 받으면서 보조적으로 고수를 활용하는 것이 좋습니다.

6. 신장 건강 유지

고수는 이뇨 작용을 촉진하여 몸 안에 쌓인 독소를 몸 밖으로 내보내는 데 도움을 줍니다. 이는 신장 건강을 지키는 데 중요한 역할을 해요. 고수차를 정기적으로 마시면 소변을 통해 체내 독소 배출을 도울 수 있답니다.

또한 고수의 항산화 성분은 신장 세포를 보호하고 손상을 예방하는 데도 도움이 됩니다. 하지만 이미 신장 질환이 있는 경우에는 고수 섭취 전에 의사와 상담하는 것이 좋아요.

 

고수 섭취 시 주의해야 할 부작용 4가지

고수는 많은 효능이 있지만, 모든 사람에게 좋은 것은 아니에요. 고수를 섭취할 때 주의해야 할 부작용들을 알아볼까요?

1. 소화 장애

고수를 너무 많이 먹으면 가스, 복부 팽만, 설사, 복통 등의 소화 장애가 생길 수 있어요. 특히 고수는 찬 성질을 가지고 있어서 체질에 따라 과다 섭취 시 설사나 복통 같은 증상이 나타날 수 있습니다.

처음 고수를 드시는 분들은 소량부터 시작해서 몸의 반응을 살펴보는 것이 좋아요. 만약 소화 불량이 있는 경우라면 고수 섭취량을 적절히 조절해야 합니다.

2. 알레르기 반응

일부 사람들은 고수에 알레르기 반응을 보일 수 있어요. 피부 발진, 가려움증, 호흡 곤란 등의 증상이 나타날 수 있으니 주의가 필요합니다. 특히 다른 허브나 식물에 알레르기가 있는 분들은 고수를 처음 먹기 전에 소량으로 테스트해보는 것이 좋습니다.

만약 고수를 먹은 후 입술이나 목구멍이 부어오르거나 심한 가려움, 호흡 곤란 등의 증상이 나타난다면 즉시 의사의 도움을 받으셔야 해요.

3. 혈액 응고 억제

고수는 혈액 응고를 억제하는 효과가 있어요. 이는 혈액 순환에는 좋지만, 혈액 응고 관련 질환이 있거나 혈액 희석제를 복용하고 있는 분들에게는 위험할 수 있습니다.

수술을 앞두고 있다면, 최소 2주 전부터는 고수 섭취를 중단하는 것이 좋아요. 또한 혈액 응고에 문제가 있거나 관련 약물을 복용 중이라면 반드시 의사와 상담 후 고수를 섭취하세요.

4. 임신 중 주의

임신 중에는 과도한 고수 섭취가 유산, 사산, 조산의 위험을 높일 수 있어 주의가 필요합니다. 고수에는 자궁을 자극하는 성분이 들어있어 임신 초기에 특히 위험할 수 있어요.

임신 중이거나 임신을 계획 중인 여성은 고수 섭취에 대해 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 소량의 고수를 요리에 사용하는 정도는 대부분 안전하지만, 고수 차나 고수 보충제는 피하는 것이 좋아요.

 

고수 맛있게 먹는 활용법

고수의 독특한 향과 맛이 부담스러우신가요? 고수를 맛있게 즐길 수 있는 다양한 방법을 소개해 드릴게요!

1. 고수 소스 만들기

고수를 다른 재료와 함께 갈아서 소스로 만들면 고수 특유의 강한 향이 중화되어 더 맛있게 즐길 수 있어요. 고수 페스토는 고수를 맛있게 먹는 대표적인 방법이랍니다.

고수 페스토 만드는 법: 고수 한 줌, 견과류(호두나 잣) 1/4컵, 올리브오일 1/3컵, 마늘 2쪽, 파마산 치즈 1/4컵, 소금 약간을 믹서기에 넣고 갈아주세요. 파스타에 버무리거나 빵에 발라 먹으면 정말 맛있답니다!

2. 샐러드에 활용하기

고수는 샐러드에 넣으면 상큼한 맛과 향을 더해줍니다. 특히 토마토, 아보카도, 오이와 같은 채소와 잘 어울려요. 고수를 넣은 샐러드에 레몬즙과 올리브오일을 뿌려 먹으면 고수의 맛을 부드럽게 즐길 수 있습니다.

고수가 처음이신 분들은 샐러드에 조금만 넣어서 시작해보세요. 점차 양을 늘려가며 고수의 맛에 익숙해질 수 있을 거예요.

 

 

3. 고수 차 만들기

고수 차는 소화를 돕고 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있어요. 만드는 방법도 아주 간단합니다.

고수 차 만드는 법: 고수 잎과 줄기 한 줌을 깨끗이 씻어 찻잔에 넣고, 끓는 물을 부은 뒤 5~7분간 우려내세요. 기호에 따라 꿀이나 레몬을 넣어도 좋아요. 식사 후 한 잔 마시면 소화에 도움이 됩니다.

4. 고수 볶음밥

고수를 볶음밥에 넣으면 특별한 향과 맛을 즐길 수 있어요. 밥을 볶을 때 마지막에 잘게 썬 고수를 넣고 살짝만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 고수의 향이 날아가버려요.

고수 볶음밥에는 마늘, 생강, 고추 등의 향신료를 함께 넣으면 고수의 향이 중화되어 더 맛있게 즐길 수 있답니다. 달걀 프라이를 올려 먹으면 완벽한 한 끼 식사가 됩니다!

 

고수 오래 보관하는 방법

고수는 쉽게 시들어버리는 허브인데요, 어떻게 하면 오래 신선하게 보관할 수 있을까요?

1. 냉장 보관법

고수를 냉장고에 보관할 때는 마치 꽃을 보관하듯이 해주세요. 고수 줄기 끝을 조금 잘라내고, 물이 담긴 유리병에 꽂아 냉장고에 보관하면 1~2주 정도 신선하게 유지할 수 있어요.

또 다른 방법은 고수를 젖은 키친타월로 감싼 후 비닐봉지에 느슨하게 담아 냉장고에 보관하는 것입니다. 이렇게 하면 고수가 마르지 않고 오래 신선함을 유지할 수 있어요.

2. 냉동 보관법

고수를 더 오래 보관하고 싶다면 냉동 보관이 좋은 방법이에요. 고수를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 잘게 썰어 얼음 트레이에 담고 올리브오일을 부어 냉동하세요. 이렇게 하면 최대 3개월까지 보관할 수 있어요.

냉동된 고수는 해동 후 생으로 먹기보다는 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 볶음요리나 수프, 소스 등에 바로 넣어 사용하면 편리해요.

3. 건조 보관법

고수를 건조시켜 보관하는 방법도 있어요. 고수 잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳에 펼쳐 말리세요. 완전히 말랐다면 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 6개월에서 1년 정도 사용할 수 있습니다.

건조된 고수는 생고수보다 향이 약해질 수 있어요. 그래서 요리에 사용할 때는 생고수보다 더 많은 양을 넣어야 비슷한 맛과 향을 낼 수 있답니다.

4. 고수 오일 만들기

고수를 오일에 담가 보관하는 방법도 있어요. 깨끗이 씻은 고수를 완전히 말린 후, 올리브오일이 담긴 병에 넣어 보관하세요. 이렇게 만든 고수 오일은 약 1개월 정도 냉장 보관할 수 있으며, 샐러드 드레싱이나 요리에 활용하기 좋습니다.

고수 오일을 만들 때는 반드시 고수를 완전히 말려야 해요. 물기가 남아있으면 오일이 상할 수 있습니다. 또한 오일의 색이 변하거나 이상한 냄새가 나면 사용하지 마세요.

 

고수 정보 한눈에 보기

지금까지 알아본 고수의 효능, 부작용, 활용법, 보관법을 간단히 정리해볼게요!

1. 고수의 주요 효능: 면역력 강화와 항산화 작용, 혈관 건강 개선, 소화 기능 개선, 당뇨 관리에 도움, 항염증 효과, 신장 건강 유지

2. 고수 섭취 시 주의사항: 소화 장애, 알레르기 반응, 혈액 응고 억제, 임신 중 주의

3. 고수 활용법: 고수 소스 만들기, 샐러드에 활용하기, 고수 차 만들기, 고수 볶음밥

4. 고수 보관법: 냉장 보관(1~2주), 냉동 보관(최대 3개월), 건조 보관(6개월~1년), 고수 오일 만들기(약 1개월)

5. 고수 영양성분: 비타민 A, B, C, K, 칼륨, 철분, 칼슘, 마그네슘, 항산화 성분(베타카로틴, 폴리페놀)